Thaumatin là protein chất tự nhiên siêu ngọt, Chất làm ngọt Thaumatin được chiết xuất từ vỏ hạt của cây tự nhiên Thaurnatocuccusdanielli. Nó có ưu điểm là tăng cường hương thơm, che giấu vị đắng, cải thiện hương vị (tạo ra vị dày và kem), và có thể cạnh tranh với các chất làm ngọt khác. Đối với thực phẩm nói chung và thực phẩm sức khỏe. Nó phù hợp để sử dụng với các loại đường như sucrose trong kẹo cao su, đồ uống, đồ uống lạnh, món tráng miệng, các sản phẩm bánh, v.v. Nó có thể được sử dụng như chất làm ngọt không calo và chất tạo hương liệu. Nó nên được kết hợp với chất làm ngọt carbohydrate. Nó đã được FDA Hoa Kỳ chấp thuận được sử dụng để nhai kẹo cao su từ năm 1984. Bây giờ nó đã được chấp thuận bởi ngày càng nhiều quốc gia. Hiệu suất của nó là bột không mùi màu trắng đến kem. Vị ngọt của nó gấp 1600 lần so với sucrose, Nhưng nó vẫn phụ thuộc vào nồng độ pha loãng. Vị ngọt của nó sẽ giảm trong dung dịch muối nồng độ cao và dễ dàng chua trong nước. Ngoài ra nó sẽ mất vị ngọt trong quá trình sưởi ấm. Thaumatin chiết xuất có thể chia thành hai loại:Thaumatin I là một hợp chất của 207 axit amin kết hợp trong một chuỗi thẳng với trọng lượng phân tử của 22204.Thaumatin bột II là một protein bao gồm 198 axit amin kết hợp với trọng lượng phân tử 21000±500.Sau khi Tổ chức Y tế Thế giới Ủy ban chuyên gia chung về phụ gia thực phẩm xem xét các vấn đề an toàn và độc tính của nó vào năm 1983, nó đồng ý được sử dụng làm phụ gia an toàn vào tháng 6 năm 1985 và giá trị ADI của nó không được quy định. Các nhà nghiên cứu nước hoa Mỹ tin rằng nó có thể được sử dụng như một chất an toàn được công nhận trong kẹo cao su như một chất tăng cường hương vị. Đối với ý kiến của FDA, nó hiện chưa được biết. Có nhiều quốc gia và khu vực khác, chẳng hạn như Úc, Canada, Đức, New Zealand, Tây Ban Nha, Bỉ, Mexico, Israel, Tây Phi, Đan Mạch, Thụy Sĩ và một số nước châu Âu khác đã được phê duyệt sử dụng, có thể được sử dụng trong thực phẩm, đồ uống, dược phẩm và mỹ phẩm Nó được sử dụng như một chất làm ngọt hoặc chất tăng cường hương vị. Không còn nghi ngờ gì nữa, thaumatin là một loại phụ gia thực phẩm tự nhiên với triển vọng phát triển tốt. LY Health là Trung Quốc một trong những nhà sản xuất chiết xuất Thaumatin lớn nhất, chúng tôi trang bị 2 dây chuyền sản xuất để sản xuất chiết xuất Thaumatin, và khả năng sản xuất có thể đạt tới 3500kg hàng tháng, Chúng tôi tự tin rằng giá của chúng tôi là cạnh tranh nhất trong số các thị trường Trung Quốc hiện nay.