Thông tin cơ bản:Tên sản phẩm: SucraloseCAS NO.: 56038-13-2Đặc điểm kỹ thuật: ≥98% Đánh giá: bột tinh thể màu trắng, không mùi, không hút ẩm. Bảo quản: 2 năm ở nhiệt độ phòng theo phương pháp thích hợp. Kích thước đóng gói: 1kg / 5kg / 20kg / hoặc theo yêu cầu của khách hàng. Thương hiệu: LypharTổng quan:Sucralose là chất làm ngọt cường độ cao có độ ổn định cao, ổn định với ánh sáng, nhiệt và pH. Dễ dàng hòa tan trong nước, metanol và ethanol. Độ pH của dung dịch nước 10% là 5 ~ 8. Sucralose là chất làm ngọt chức năng duy nhất sử dụng sucrose làm nguyên liệu, có thể đạt khoảng 600 lần (400 ~ 800 lần) độ ngọt của sucrose. Sucralose có đặc tính không có năng lượng, độ ngọt cao, vị ngọt tinh khiết và độ an toàn cao. Nó cũng là một trong những chất làm ngọt lý tưởng nhất. Ưu điểm:Độ ngọt của sucralose rất cao (gấp 400 đến 800 lần so với sucrose), và vị ngọt tinh khiết, tốc độ trình bày vị ngọt, cường độ ngọt tối đa, thời gian ngọt và dư vị rất gần với sucrose. Sucralose ổn định về tính chất, và sản phẩm tinh thể của nó cũng ổn định trong 4 năm khi được bảo quản trong điều kiện khô ráo ở 20 ° C. Trong dung dịch nước, sucralose là chất làm ngọt ổn định nhất trong tất cả các chất làm ngọt mạnh trong phạm vi pH của nước ngọt và ở nhiệt độ điển hình, và có thể được lưu trữ trong hơn một năm mà không có bất kỳ thay đổi nào. Sucralose là một dẫn xuất của sản phẩm tự nhiên tinh khiết sucrose. Độ ngọt tương đối của sucrose thay đổi theo nồng độ của dung dịch. Nó có tác dụng pha loãng vị chua và mặn, và có tác dụng che giấu chất làm se, vị đắng, rượu vang và các vị khác. , hương vị sữa, vv có tác dụng hiệp đồng. Sucralose không tham gia vào quá trình trao đổi chất trong cơ thể con người, không được cơ thể con người hấp thụ và không có giá trị calo. Nó là một thay thế ngọt ngào lý tưởng cho bệnh nhân tiểu đường. Ngoài ra, sucralose không được sử dụng bởi vi khuẩn sâu răng, có thể làm giảm lượng axit do vi khuẩn sản xuất trong khoang miệng và sự bám dính của các tế bào liên cầu khuẩn trên bề mặt răng, có tác dụng chống sâu răng hiệu quả. Sau một thử nghiệm chứng nhận an toàn dài hạn, FDA Hoa Kỳ đã xác nhận rằng nó là phụ gia cấp GRAS (an toàn). Ứng dụng: Trên toàn thế giới, sucralose đã được sử dụng trong hơn 3.500 sản phẩm thực phẩm. Gần 50% công thức chất làm ngọt của sản phẩm mới sẽ chỉ chứa sucralose. Được sử dụng rộng rãi nhất là đồ uống, kẹo, bánh ngọt, bánh quy, sữa chua, kem, v.v. Đồ uốngSucralose thường được sử dụng trong đồ uống. Ngoài ra, việc áp dụng sucralose trong rượu hoặc đồ uống có cồn có tác dụng tốt. Thêm một lượng nhỏ sucralose có thể cải thiện hương vị của đồ uống có cồn, che giấu hiệu quả vị chua ban đầu của rượu và cải thiện hương vị của rượu. . Đồ nướngBởi vì sucralose có ưu điểm là chịu nhiệt độ cao và nhiệt trị thấp, nó được sử dụng rộng rãi trong các món nướng. Vị ngọt của các sản phẩm sucralose được làm nóng ở nhiệt độ cao sẽ không thay đổi. Nó là phổ biến hơn để thêm sucralose vào bánh nướng và kẹo. Kẹo trái câySucralose được áp dụng trong thực phẩm kẹo, và lượng bổ sung được kiểm soát ở mức 0,15g / kg. Lý do chính là sucralose có tính thấm tốt, có thể tránh các phản ứng khác mà vẫn đảm bảo vị ngọt.