Phụ gia thực phẩm đề cập đến các chất tổng hợp hóa học hoặc tự nhiên được thêm vào thực phẩm để cải thiện chất lượng thực phẩm, màu sắc, mùi thơm và hương vị, cũng như cho nhu cầu của công nghệ chống ăn mòn và chế biến.
Do sự phát triển nhanh chóng của ngành công nghiệp thực phẩm, phụ gia thực phẩm đã trở thành một phần quan trọng của ngành công nghiệp thực phẩm hiện đại, và đã trở thành một động lực quan trọng cho tiến bộ công nghệ và đổi mới khoa học công nghệ của ngành công nghiệp thực phẩm.
Trong việc sử dụng phụ gia thực phẩm, ngoài việc đảm bảo đúng chức năng, vai trò của nó, điều quan trọng nhất là đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Sau đó, các quy định liên quan đã được ban hành để tiêu chuẩn hóa việc sử dụng phụ gia thực phẩm và đảm bảo an toàn cho việc sử dụng phụ gia thực phẩm. Axit phytic có khả năng tạo phức mạnh, thường được kết hợp với canxi, magiê, kẽm, kali và các nguyên tố khoáng chất khác để tạo thành muối không hòa tan. Axit phytic (muối) có mặt rộng rãi trong cây trồng và phụ phẩm nông nghiệp. Hàm lượng axit phytic trong nhiều loại ngũ cốc và cây có dầu cao tới 1% đến 3%. Trong số đó, canxi, magiê, kẽm, kali và các nguyên tố khác tồn tại dưới dạng phytate. Do đó, axit phytic là một yếu tố chống dinh dưỡng, làm giảm đáng kể hiệu quả dinh dưỡng của các khoáng chất vi lượng. Tính chất này của axit phytic sẽ gây ra sự mất cân bằng canxi, magiê, kẽm, kali và các yếu tố khác ở người và động vật. Do đó, phốt pho, canxi, kali, vv phải được thêm vào thức ăn chăn nuôi để bổ sung khoáng chất, làm tăng đáng kể chi phí thức ăn. Đồng thời, hàm lượng phốt pho tự nhiên trong thức ăn khoảng 40% đến 70% và tồn tại dưới dạng phốt pho phytate, do lợn và gia cầm gây ra. Phytase là một thuật ngữ chung cho một lớp enzyme xúc tác quá trình thủy phân axit phytic và muối của nó thành inositol và axit photphoric. Nó có thể hấp thụ và sử dụng phốt pho bằng phytase, và cũng có thể làm suy giảm phức hợp protein phytate và làm giảm tác dụng của phytate đối với phốt pho. Sự chelation của các nguyên tố vi lượng cải thiện tỷ lệ sử dụng protein thực vật của động vật và giá trị dinh dưỡng của thức ăn thực vật. Đồng thời, nó cũng làm giảm phân động vật và cải thiện tỷ lệ sử dụng protein thực vật của động vật và giá trị dinh dưỡng của thức ăn thực vật. Đồng thời, nó cũng làm giảm hàm lượng phốt pho hữu cơ trong phân động vật và giảm ô nhiễm cho thiên nhiên.
1. Ứng dụng trong thực phẩm đóng hộp:
Thêm axit phytic vào thực phẩm đóng hộp có thể đạt được hiệu quả bảo vệ màu sắc ổn định.
2. Ứng dụng trong sản xuất đồ uống:
Thêm 0,01-0,05% axit phytic vào đồ uống có thể loại bỏ các ion kim loại dư thừa (đặc biệt là kim loại nặng có hại cho cơ thể con người) và có tác dụng bảo vệ tốt cho cơ thể con người.
3. Chất chống oxy hóa:
Trộn một phần axit phytic 50% và ba phần axit béo sorbitol và thêm 0,2% vào dầu thực vật, có đặc tính chống oxy hóa tuyệt vời. Axit phytic có thể ngăn chặn sự phân hủy hydro peroxide, vì vậy nó có thể được sử dụng làm chất ổn định lưu trữ hydro peroxide.
Bạn có thể nhấp vào đây để nhận website---www.lyphar.com của chúng tôi, và tất cả các chi tiết của Tây An Lyphar Biotech Ltd Co. Sẽ thích ở đó!